Petit Basque

Este es un queso de oveja, podríamos decir moderno, ya que se elabora desde hace unos veinte años en los Pirineos franceses, aunque con un estilo más liviano que otros quesos producidos con este mismo tipo de leche.

De hecho, se hace siempre con leche pasteurizada (cosa no tan común en países europeos), se cura por poco más de dos meses y se envasa de manera que no genere hongos en su exterior. El resultado es un queso de oveja más bien firme, con un aroma algo fuerte, pero con un gusto en boca extremadamente suave, bastante dulzón para ser un queso de oveja. Se disfruta muy bien con algún vino fortificado.

Como el Oporto, Jerez, Vermú