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Recomendaciones: Parrilla
14.09.2022
Parrilla
Precalienta la parrilla. Como los pescados y mariscos se cocinan muy rápido, es conveniente que comiences a preparar los alimentos que requieren más tiempo de cocción. Utiliza una espátula ancha para que puedas voltear de manera más fácil el pescado cuando ya se haya cocido por lo menos la mitad del tiempo requerido.
- No es secreto que un buen marinado le da un delicioso sabor a los mariscos, pero no los dejes marinando en el refrigerador por más de 60 minutos (15 a 60 minutos lo ideal). Los mariscos tienden a endurecerse en las marinadas y algunos pescados podrían volverse demasiado suaves y blandos. Descarta cualquier marinado que haya sido usado con pescado o mariscos crudos.
Siempre mantén la superficie de los pescados y mariscos húmeda. Antes de colocarlos en la parrilla, rocíales o aplica aceite de cocinar. Añade un poco de jugo de limón o lima y sazón.
Utiliza un termómetro de cocina para que monitorices la temperatura del pescado (145ºF en la parte más gruesa). El pescado se torna opaco y separa fácilmente cuando está listo.
Recuerda que todo lo que haya tenido contacto con pescados y mariscos crudos es una fuente potencial de enfermedades transmitidas por alimentos. Usa platos, cuchillos y tablas de picar separados para procesar alimentos crudos y los que ya están cocidos.
Si pones en práctica estos tips, ¡de seguro que podrás disfrutar de un día al aire libre acompañado de tu familia y amigos y disfrutando de unos deliciosos pescados y mariscos!