Dubonnet,la pasión de la Reina Madre y Alfonso XII

Dubonnet es un aperitivo francés creado en 1846 por el químico Joseph Dubonnet. La bebida está hecha a base de vino dulce fortificado, hierbas, especias y quinina. Este licor fue creado para persuadir a los legionarios exteriores franceses enviados al norte de África para beber quinina (muy amarga) y combatir así la malaria. Paradojas de la vida, el Dubonnet se convirtió rápidamente el aperitivo por excelencia de las clases altas.

La Reina Madre de Inglaterra bebía Dubonnet todos los días: tres partes de Dubonnet, siete partes de ginebra y un toque de limón. Se sabe que siempre llevaba con ella una pequeña botella del licor, como ella dijo "por si acaso". Era tan aficionada a esta mezcla que bebía un combinado todos los días antes de comer y antes de acostarse.

Su hija, la Reina Isabel II de Inglaterra, adoptó también esta costumbre de su madre, aunque ella suele tomarlo con hielo. A esta versión se le llama Zaza, (como diminutivo de Isabelle).

El rey Alfonso XIII, durante su exilio en el hotel París de Montecarlo, solía tomar un coctel que le preparaba un barman llamado Emile, a base de Dubonnet. Emile llamó a este cóctel con el nombre de Alfonso XIII en su honor, tal era la pasión del exiliado monarca por esta bebida.

Os dejo la receta tal y como la prepara en el Café de Oriente de Madrid su maître Juan Carlos Sánchez.