Brie

Un queso de origen francés y que en ese país se elabora con leche cruda de vaca. Es blando y pastoso, de color amarillo pálido y muy suave al paladar. Tiene una corteza blanca, producida por el hongo Penicillium candidum, pero que también es comestible.

En la medida en que el queso madura más se torna menos blando y un poco más intenso, sobre todo en sus aromas. De todas maneras, se trata de un queso suave, que por lo mismo se acompaña muy bien con vinos ligeros como el pinot noir o el syrah.